Мармиты являются не очень популярными предметами на кухне. Их можно встретить в ресторанах или столовых, но зачастую мы их не замечаем. Но это не мешает видеть исход работы прибора – приготовленная пища несколько часов назад остается теплой спустя время.
Мармит – посудина для пищи, которая необходима для сохранения приготовленных блюд в теплом виде. Для чего вообще необходимы мармиты? На самом деле, когда подогреваешь пищу несколько раз, она теряет вкусовые качества. Это вам скажет абсолютно любой повар. Мармит, цена на который зависит от производителя, может сохранять блюда в теплом состоянии на протяжении конкретного времени. Чаще всего его используют, чтобы подогревать вторые блюда или же гарниры. Также мармит предназначен не только для сохранения теплой пищи, но и для транспортировки блюд в необходимое место.
Для блюд рекомендуют придерживаться таких температурных режимов:
– 60-70 градусов – для вторых блюд и гарниров;
– 75-80 градусов – для супов и соусов, подающихся горячими;
– 70-80 градусов – для напитков.
Для поддержания необходимой температуры в мармите применяют термостаты, либо один, либо несколько – все зависит от того, сколько используется контейнеров. Бывает, что в мармит наделен защитным устройством, которое не включает прибор, когда он пуст. Стоит отметить, что мармиты не подходят для приготовления блюд, к примеру, вы нельзя в них варить вторые блюда или заварить чай, потому что температуры, которая в них поддерживается, не хватит.
Подогрев мармита осуществляется несколькими вариантами, например, от электричества или свечи. Во многих моделях нагревается, как корпус, так и посудина с водой, которая располагается под корпусом. Есть также модели мармитов, в которых нагревается не вода, а жидкость. Минусом сухих типов мармита является то, что еда в них всегда получается пересушенной или же может подгорать. С недавних пор появились новые модели, в которых есть инфракрасное нагревание.
Такой метод дает возможность получить самую высокую теплоотдачу. Кроме этого, в магазинах можно встретить комбинированные мармиты.
Как вам статья?
